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盘菜的吃法

发布时间:2020-12-25 05:57:31 阅读: 来源:水泥发泡板厂家

文章目录一、盘菜的简介二、盘菜的食用处理方法三、盘菜的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃盘菜、盘菜的注意事项1. 哪些人不能吃盘菜2. 盘菜的适用人群3. 盘菜的食用禁忌

盘菜的简介

1、简介

盘菜又称盘菜(turnip),大头菜,大头芥,根如圆萝卜,盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通 称香大头。芸薹属芸薹种盘菜亚种能形成肉质根的二年生草本植物。学名 BrassicacampestrisL.ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L.),别名蔓菁、圆根、盘菜等。染 色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用,每100克鲜重含水分87~95克、糖类3.8~6.4克、粗蛋 白0.4~2.1克、纤维素0.8~2.0克、维生素C19.2~63.3毫克,以及其他矿物盐。肉质根柔嫩 、致密,供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

2、图片

盘菜的食用处理方法

盘菜吃的时候只需洗净即可,因为市面上卖的盘菜都已经是去除椰子的,因此买回去之后可以 直接清洗,如果不喜欢吃皮的话也可以把皮削掉,不削也不影响口感的。

盘菜的吃法(做法)大全

1、清炒盘菜

材料:温州盘菜1个胡萝卜1根

做法:

1.1、 温州盘菜,最爱啊,外人不知其美味。

1.2、 盘菜,胡萝卜切菱形片,大蒜切段。

1.3、 热锅冷油下肉末煸炒出油,加料酒、生抽,放入盘菜,胡萝卜片。

1.4、断生后,加入蒜段炒熟,加盐,出锅!

2、凉拌盘菜

这个小菜的做法倒是简单得有点过分了,撇咧去皮切丝用盐腌一下,挤掉多余的水分,切点蒜 末,泼点热花椒油拌拌就得了。

主料:盘菜1个

辅料:油适量盐1小勺 鸡精1/3小勺 蒜 1瓣 花椒 10几粒

步骤:

2.1、这就是原材料盘菜,天津人叫它撇咧。

2.2、去掉外皮,一定要将筋去干净,洗净备用。

2.3、盘菜先切薄片,再切细丝。

2.4、用盐将盘菜腌10分钟。

2.5、腌后的盘菜用手挤掉多余的水分,切蒜末放其上。

2.6、热点花椒油。

2.7、将花椒油泼在蒜末上,撒点鸡精拌匀即可。

小贴士:

盘菜的外皮一定要去干净,尤其是里面白色的筋,如果去不干净,影响口感。盘菜先用盐腌一下挤去水分,味道会比较好,口感是脆中带韧。如果想要特别脆的口感,就直接拌调料吃,不要腌太长时间,更不要挤水。

3、盘菜番茄牛肉汤

主料:盘菜4个 番茄 3个 紫萝卜 1个

辅料:牛肉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

步骤:

3.1、准备食材:盘菜、萝卜、番茄、牛肉。

3.2、盘菜、萝卜、番茄、牛肉全切块。

3.3、牛肉焯水过冷河备用。

3.4、盘菜与萝卜放入锅内,注入适量清水,盖上锅盖大火煮沸。

3.5、煮至盘菜与萝卜软烂。

3.6、加入牛肉一起煮,大火煮约10分钟转小火再煮20分钟。

3.7、加入番茄。

3.8、大火煮沸片刻,调入适量盐、胡椒粉即可熄火。

小贴士:

盘菜比觜萝卜更容易煮烂,所以可以先煮紫萝卜后再加入盘菜。牛肉我选用的是牛腱肉,比普通牛肉稍难煮烂一些,可适当回升煮的时间。番茄是不宜久煮的食材,只需大火煮沸片刻即可熄火。

4、盘菜青椒炒肉丝

主料:盘菜500g 瘦肉200g 青椒100g 香豆干150g

辅料:油适量 盐适量 鸡精适量 姜丝适量

步骤:

4.1、盘菜去皮处理,与青椒洗净切丝备用。

4.2、香豆干切条备用。

4.3、瘦肉切丝备用。

4.4、放少量油煸炒肉丝。

4.5、肉丝炒熟备用。

4.6、锅内放入少量油煎炒香豆干。

4.7、香豆干煎炒至稍微金黄放入青椒和盘菜丝。

4.8、稍微翻炒放入肉丝,加入少量盐和鸡精调味。

4.9、炒熟盛出即食。

小贴士:盘菜去皮,用清水洗两遍可去辣味。

哪些人不能吃盘菜、盘菜的注意事项

1、哪些人不能吃盘菜

阴虚火旺者禁吃盘菜,月经期间女性身体较虚弱,建议应该慎重食用盘菜。

2、盘菜的适用人群

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群都是适合食用盘菜的。

3、盘菜的食用禁忌

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食盘菜。高血压、血管硬化者应少食。

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