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【新闻】螃蟹提前月余爬上江城餐桌耕花锦

发布时间:2020-10-18 20:12:28 阅读: 来源:水泥发泡板厂家

螃蟹提前月余爬上江城餐桌

楚天都市报

湖北农业信息网讯:

每年酷暑时,正是江城吃货对小龙虾趋之若鹭的时节。但记者近期走访多家餐馆发现,今年暑期的菜单上,已经多了不少螃蟹菜品。原来,一般9月才开启的江城螃蟹季,已经提前一个多月到来了。

虾馆提前卖螃蟹点单率高

“这螃蟹是小了点,但还是有鲜味。”前晚7点,记者在汉口利济北路一家虾馆里,碰到正在吃螃蟹的张先生。“价钱跟一盆油焖大虾差不多。”

在张先生的桌上,一盆油焖大虾配上一盆蒸螃蟹,让人有一种季节混乱的感觉。“螃蟹已经上市了,虾子又到了尾季,就赶紧换个菜单。”虾馆老板说。

记者注意到,炒蟹、油焖蟹和蒸蟹都是每盆168元,与油焖大虾同价,但分量更足。在就餐的五桌食客中,有三桌都点了香辣炒蟹。

昨晚,记者又分别来到汉口万松园宵夜比较集中的美食街,发现不少餐馆都推出了螃蟹产品。

一位餐馆工作人员告诉记者,现在仍是以吃虾为主,但尝鲜吃螃蟹的消费者也不少。“从7月底开始推出来的几款炒蟹,基本每四桌客人中就有一桌会点蟹。”

小龙虾身价翘尾利润降低

按照规律,江城吃螃蟹的季节从9月初开始,今年为何时间提前了一个月?

“虾源变少,价格飙升,餐馆却不能涨价,利润变少了,就得赶紧换菜单。”利济北路那家虾馆老板说,现在中小餐馆都只能买到6—7钱的虾,价格还比6月时涨了五成,自己的卖价却不能提高,只好卖螃蟹来“救火”。

他告诉记者,现在2两的螃蟹进货价在40元/斤,六只左右就能炒一盆。而小龙虾进价至少在35元/斤,两斤半做一盆,利润少了很多。“两相比较,显然卖螃蟹更划算。”

记者随后从白沙洲大市场了解到,目前不同规格小龙虾的批发均价将近30元/斤,而7月中旬的均价只有22元/斤,半个月时间上涨近四成。一位批发商告诉记者,由于目前虾源变少,从白沙洲大市场流通出去的虾子,身价涨幅更大。

“现在是小龙虾身价的翘尾期,涨价是必然。”在江夏养殖小龙虾的何师傅告诉记者,他的60亩虾田里,在7月下旬时,虾子就已经捞完了:“稻田虾结束得早,现在只有养殖大户的尾季虾在流通,以后慢慢会更少。”

宵夜美食变多追求新口味

螃蟹菜品在吃虾季里提前上市,且受到食客欢迎的现象,在餐饮专家看来并不意外。“消费者的嘴巴跟着‘新鲜’走,新鲜的时令菜品提前上市,自然会受到欢迎。”

“近年来,江城小龙虾上市的季节从5月下旬提前到4月,这两年甚至在3月中旬就有上市了。”餐饮观察家王俊说,食客们追求口味的新鲜,决定了餐馆对时令菜品的更新越来越快,“在保证口味的情况下,时令菜品上市越早,越能吸引人气,利润也相对更高。”

武汉餐饮协会相关人士也认为,江城从3月开始吃小龙虾,到8月时已有5个月,新鲜感早已不在。目前武汉夜宵市场的种类也在不断更新,像烧烤吧、羊肉馆、冷锅串串等新业态层出不穷,这都要求虾馆也要尽快更新菜品,来吸引食客。而螃蟹则是虾馆比较拿手的过渡菜品,这就决定了它的上市时间只能提前了。

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