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蛋花牛肉粥的做法

发布时间:2019-12-04 11:23:45 阅读: 来源:水泥发泡板厂家

蛋花牛肉粥的做法其实很简单的,下面就让我来给您具体的介绍一下吧。

蛋花牛肉粥蛋花牛肉粥的材料

大米150克  牛肉225克  鸡蛋2个  淀粉适量  食用油5克  胡椒粉少许  精盐0.25小匙  味精0.25小匙

蛋花牛肉粥的做法

1.大米洗净加少许油拌匀;牛肉洗净,切片,再与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀,腌10 分钟;鸡蛋打散成蛋液备用;

2.将米放入粥锅,加水煮开,放入牛肉片,煮开后再煮2 分钟,最后将蛋液淋在粥上,顺同一个方向搅开即可。

温馨提示

咸鲜味美,清爽可口。为防止产生蛋腥味,一定要在米粥烧开时淋入蛋液。

[窍门01]肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质,这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样肉味可比小块肉鲜美。

[窍门02]煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

[窍门03]不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉块就不易煮烂。

[窍门04]煮牛肉时不要频繁揭盖子,这样不仅会引起温度变化,而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉,使香味减少。

[窍门05]在煮的过程中,最好一次性加够水,减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

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